Pour fêter Pâques à la québécoise

Une chronique de Vincent Lafortune

Publié le 25 mars 2016

Vincent Lafortune

Le brunch de Pâques est un repas qui cause souvent des maux de tête quand vient le temps d’accorder les plats avec les alcools parce qu’on y trouve souvent toutes sortes de mets (jambon, crêpes, omelettes ou poissons fumés). S’ils sont délicieux, ces plats ne sont pas toujours faciles à jumeler entre eux et avec un vin. C’est pourquoi bien des sommeliers suggèrent un mousseux, que ce soit un champagne authentique (mais plus dispendieux) ou des bulles bien faites, comme un cava espagnol, une clairette française ou un prosecco italien.

Je vous propose une quatrième option qui aura le tour de séduire et d’intriguer vos invités, tout en encourageant un excellent produit artisanal québécois. Dans son domaine de Franklin, en Montérégie, l’œnologue Loïc Chanut propose différents cidres tranquilles et alcools de fruits, qu’il élabore avec les fruits de son verger, aidé par sa compagne Michelle Boyer.

Le poiré mousseux est un produit élaboré selon la méthode traditionnelle dite champenoise. La prise de mousse (qui permet de créer les bulles) se fait grâce à des levures naturelles, sans ajout de gaz carbonique, et les bouteilles reposent en cave de 9 à 18 mois.

Ce mousseux, qui ne tire qu’à 7 % d’alcool, est élaboré à base de poires de fin de saison. Bien riches en sucre, elles lui confèrent un velouté et une complexité de saveurs superbe. Les bulles sont fines, et l’on retrouvera autant au nez qu’en bouche des notes de fleurs blanches, de miel et de poire.

Bonne longueur, agréable fraîcheur. Vous pourrez servir ce poiré mousseux unique autant avec un jambon qu’avec des fromages, des crêpes salées ou un dessert aux fruits. Servir autour de 8°C. Joyeuses Pâques!

Fiche technique

Nom du vin : Entre Pierre et Terre

Code SAQ : 12120579

Catégorie : Poiré mousseux

Provenance : Canada (Québec/Montérégie)

Prix : 19,90 $

Disponibilité : 65 succursales à travers le Québec

Disponible en ligne : http://www.saq.com/page/fr/saqcom/poire-mousseux/entre-pierre-et-terre/12120579?selectedIndex=6&searchContextId=9885173220131714269

Pour plus de contenu exquis, visitez www.exquis.ca.

: Entre Pierre et Terre - Poiré mousseux

En manchette

Réouverture de la piscine Olympia ce midi

SANTÉ PUBLIQUE. La Direction de la santé publique de la Montérégie a confirmé que le col bleu de la Ville de Longueuil ne souffrait pas de légionellose, mais plutôt d'une bronchite. La piscine Olympia rouvrira donc ses portes dès aujourd'hui. Les activités aquatiques reprendront à partir de midi avec la baignade pour tous.

Pour fêter Pâques à la québécoise

Une chronique de Vincent Lafortune

Publié le 25 mars 2016

Vincent Lafortune


Le brunch de Pâques est un repas qui cause souvent des maux de tête quand vient le temps d’accorder les plats avec les alcools parce qu’on y trouve souvent toutes sortes de mets (jambon, crêpes, omelettes ou poissons fumés). S’ils sont délicieux, ces plats ne sont pas toujours faciles à jumeler entre eux et avec un vin. C’est pourquoi bien des sommeliers suggèrent un mousseux, que ce soit un champagne authentique (mais plus dispendieux) ou des bulles bien faites, comme un cava espagnol, une clairette française ou un prosecco italien.

Je vous propose une quatrième option qui aura le tour de séduire et d’intriguer vos invités, tout en encourageant un excellent produit artisanal québécois. Dans son domaine de Franklin, en Montérégie, l’œnologue Loïc Chanut propose différents cidres tranquilles et alcools de fruits, qu’il élabore avec les fruits de son verger, aidé par sa compagne Michelle Boyer.

Le poiré mousseux est un produit élaboré selon la méthode traditionnelle dite champenoise. La prise de mousse (qui permet de créer les bulles) se fait grâce à des levures naturelles, sans ajout de gaz carbonique, et les bouteilles reposent en cave de 9 à 18 mois.

Ce mousseux, qui ne tire qu’à 7 % d’alcool, est élaboré à base de poires de fin de saison. Bien riches en sucre, elles lui confèrent un velouté et une complexité de saveurs superbe. Les bulles sont fines, et l’on retrouvera autant au nez qu’en bouche des notes de fleurs blanches, de miel et de poire.

Bonne longueur, agréable fraîcheur. Vous pourrez servir ce poiré mousseux unique autant avec un jambon qu’avec des fromages, des crêpes salées ou un dessert aux fruits. Servir autour de 8°C. Joyeuses Pâques!

Fiche technique

Nom du vin : Entre Pierre et Terre

Code SAQ : 12120579

Catégorie : Poiré mousseux

Provenance : Canada (Québec/Montérégie)

Prix : 19,90 $

Disponibilité : 65 succursales à travers le Québec

Disponible en ligne : http://www.saq.com/page/fr/saqcom/poire-mousseux/entre-pierre-et-terre/12120579?selectedIndex=6&searchContextId=9885173220131714269

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