La carotte est-elle vraiment bonne pour vos yeux?

Les carottes sont riches en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Cette vitamine est reconnue pour son rôle important dans la vision et principalement en ce qui concerne l’adaptation de l’œil à l’obscurité.

Par contre, il est faux de croire qu’un apport élevé en vitamine A remplacera le port de vos lunettes! En effet, la consommation de bêta-carotène ne peut régler les problèmes de vision tels que la myopie ou l’astigmatisme.

Bien que les carottes soient particulièrement riches en cette vitamine, on retrouve également du bêta-carotène dans plusieurs légumes jaunes ou orangés (patate douce, courge d’hiver, citrouille, poivron rouge) ainsi que dans certains légumes feuillus (épinard, chou vert, laitue, bok choy).

En mangeant tous les jours des aliments riches en bêta-carotène, on contribue à préserver la santé de nos yeux et à retarder la progression des maladies de l’œil liées à l’âge, comme la dégénérescence maculaire, le glaucome et la cataracte.

En plus de son rôle pour la santé des yeux, la vitamine A est importante pour l’intégrité de la peau et des muqueuses, pour la croissance des os et pour le système immunitaire.

Ainsi, faire le plein de vitamine A est positif pour nos yeux, non seulement pour son rôle dans le corps, mais également pour la diversité de légumes colorés qui la contiennent et dont il est si agréable de remplir notre assiette.

De cette façon, on s’assurera de faire le plein de tous les minéraux et vitamines dont nous avons besoin.