Farfalle aux œufs

Recette du jour

Préparation :10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

150 g        farfalle, ou autres pâtes courtes            2 1/4 tasses

2 c.à thé    huile d'olive extra vierge              10 ml

1/2 c.à soupe     ciboulette fraîche, hachée finement                2 g

2 1/2 c.à soupe   fromage parmesan, râpé              8 g

1/4 tasse   eau de cuisson des pâtes             65 ml

2      oeufs calibre gros              

1 c.à soupe beurre non salé          14 g

sel [facultatif]            

poivre au goût [facultatif]              

Méthode

1. Pour sauver du temps, faire cuire les pâtes et les oeufs en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
2. Pendant ce temps, mettre l'huile, la ciboulette et presque tout le fromage dans un bol de service et réserver au chaud dans le four à la température minimum. Mettre de côté quelques cuillerées de fromage à saupoudrer sur chaque assiette à la fin. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, verser dans le bol la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes, qui servira à lier la sauce. Saler et poivrer au goût.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, y casser les oeufs et cuire 2-3 min à feu élevé, jusqu'à cuisson du blanc. Lorsqu'on cuit plus que 4 oeufs, il est préférable d'utiliser 2 poêles en même temps.
4. Égoutter les pâtes et les verser dans le bol de service. Bien mélanger. Repartir les pâtes dans les assiettes individuelles et déposer un oeuf sur le dessus de chacune. Saupoudrer avec le fromage réservé et servir immédiatement.

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